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Il pranzo della domenica: medaglioni di branzino e melanzane

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Per tutta l’estate, ogni domenica, Il Gommone vi presenta una ricetta fresca, gustosa e stuzzicante per il vostro pranzo a bordo. Sono piatti facili da preparare e che richiedono poca fatica. Buon appetito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 branzini (350/400 gr), 8 fette di melanzane, formaggio grattugiato, 4 o 5 pomodori, pinoli, aglio, prezzemolo, olio, sale, mezzo bicchiere di vino bianco, pangrattato.

PREPARAZIONE: sfilettare il pesce, grigliare le melanzane, tagliare i pomodori a piccoli cubetti. Ungere un tegame, sistemare le melanzane, spolverare con formaggio grattugiato e appoggiare sopra i filetti aggiungendo i cubetti di pomodoro, olio, sale, pinoli, aglio, prezzemolo, vino bianco. Passare in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.

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IN GOMMONE: difficile da replicare in gommone, dal momento che è prevista la cottura in forno. Potreste tentare con la padella, facendo attenzione a non rivoltare il pesce che, altrimenti, si sfalderebbe.

LO CHEF CONSIGLIA… Vermentino della Riviera di Ponente. Vino Doc prodotto nelle province di Genova, Imperia e Savona. Si sposa bene con piatti leggeri, dalle tipiche ricette liguri a quelle marinare. Bianco fresco, con un piacevole retrogusto di mandorla. Ha una gradazione alcoolica di 13° e si serve alla temperatura di 10°C.

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