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Il pranzo della domenica: crostini di gamberi all’arancia con mousse di avocado

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Per tutta l’estate, ogni domenica, Il Gommone vi presenterà una ricetta fresca e stuzzicante per il vostro pranzo a bordo. Sono piatti facili da preparare e che richiedono poca fatica. Buon pranzo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 8 gamberi rossi, 2 avocado maturi, 100 grammi di formaggio fresco spalmabile (tipo robiola), 1 arancia, 1 limone, crostini di pane o tartine (a piacere), prezzemolo, coriandolo, tabasco o peperoncino, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE: sgusciate i gamberi e togliete loro il filamento nero sul dorso; potete lasciare la testa o, se vi da fastidio, eliminarla. Con un pelapatate ricavate la buccia dell’arancia (senza la parte bianca che è amara) e tritatela finemente, quindi spremete il frutto.

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Mettete i gamberetti a marinare per mezz’ora minimo nel succo con le scorze, cui avrete aggiunto un cucchiaino d’olio. Sbucciate gli avocado, spezzettateli, metteteli in una ciotola e aggiungete il formaggio, il coriandolo, due gocce di tabasco o un po’ di peperoncino (meglio se in polvere), sale, pepe, il succo di mezzo limone e azionate il mixer (va bene anche quello a immersione) fin quando il tutto sarà ridotto in una crema liscia.

Adagiate due cucchiaini di crema di avocado sui crostini, poi due gamberi scolati dal succo, guarnite con prezzemolo tritato e un filo di olio di oliva.

IN GOMMONE: potete utilizzare l’avocado a fette, spalmando direttamente la crema di formaggio sul crostino e finendo con i gamberi marinati.

LO CHEF CONSIGLIA… Tramonti Di Apicella. Prende il nome dalla località ai piedi dei Monti Lattari questo vino bianco ottenuto da uve biancolella e falanghina. Dal profumo delicato, lievemente fruttato, va servito ben freddo.

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RIPRODUZIONE RISERVATA © Copyright Il Gommone
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